設計営業Gの森です
今年も梅漬けの季節がやってきました！

昔から梅干しが好きでしたが、父が和歌山旅行のお土産に買ってきてくれた大粒の紀州南高梅が格別に美味しく
より一層梅干しが好きになりました。

去年に初めて自分で梅をつけてみたのですが初年度ということで失敗しないように塩分濃度を12%程度で作りました。

結果は成功で柴漬けのしっかり酸っぱい梅ができましたが今年は更に美味しい梅干しを目指します！

調べてところによると塩で梅干しの味が左右されるようで

精製塩だとミネラル等が少なく単に酸っぱくなるだけなので今回は岩塩を使用してまろやかな梅に挑戦します。

塩分濃度も自分好みの7％～8%程度で漬けてみます！

昨日仕込みが終わったところなのでひとまず梅酢に漬かるまでが勝負です！

毎日梅の様子を見ながら腐らないようにと願う日々の始まりです。